Corso 1°m Ferrara

Emilia Romagna

ORGANIZZA UN CORSO PER TECNICI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A FERRARA, CORSO I MODULO – INIZIO CORSO ottobre/2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione 15 ottobre ore 20.00:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. sig. Valeria Bilello
  • Degustazione ore 22,00 dott. Marcello Benetti
  • 2°lezione 22 ottobre ore 20.30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone. sig. Stefano Lambri
  • Degustazione ore 22,00 sig. Stefano Lambri
  • 3°lezione 29 ottobre ore 20.30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche. prof. Alberto Spisni
  • Degustazione ore 22,00 prof. Alberto Spisni
  • 4°lezione 5 novembre ore 20.30: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI. dott. Marcello Benetti
  • Degustazione ore 22,00 dott. Marcello Benetti
  • 5°lezione 12 novembre ore 20.30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura. dott. Marcello Benetti  
  • ESAME FINALE  teorico – pratico ore 22,00 dott. Marcello Benetti – Valeria Bilello

Sede del Corso: Agriturismo Corte dei Giochi - Via Pellegrina, 8 - 44124 Ferrara

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 30 settembre 2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:

  • Referenti del corso:
  • Dott. Benetti Marcello: cell 3287193368; e-mail: marcello@budellonaturale.it
  • Dott. Marco Carmosino: 3383366658; e-mail: crmmrc@unife.it

PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI,  EMILIA ROMAGNA, FERRARA E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.

 


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