Corso 2 m Cosenza

Calabria

CORSO PER TECNICI ASSAGGIATORI 2° MODULO – I SALUMI CRUDI in 2 weekend a COSENZA

CORSO PER TECNICI ASSAGGIATORI 2° MODULO – I SALUMI CRUDI in 2 weekend a COSENZA

9/11 Giornata di studio sulla tecnologia dei salumi crudi presso l’Università di Rende

10/11 Programma presso Ideazione - via B.F. Marino - Zumpano (CS)

1°lezione 10/11 ore 10: Approfondimenti di analisi sensoriale: il gusto - dott. Bianca Piovano

2°lezione 10/11ore 11,30: Prosciutti crudi. Culatello e Speck - dott. Angelo Diego D’Onghia

Degustazione ore 13,00: Prosciutto crudo Parma o San Daniele, 2 prosciutti crudi di suino nero

3°lezione 10/11 ore 15,00: Lardi, Coppe e Pancette - MA Martino Convertini

Degustazione ore 16,30: Coppa piacentina DOP, Capocollo di Martina Franca, Lardo di Colonna IGP, Lardo di suino nero

23/11 Programma presso Ideazione - via B.F. Marino - Zumpano (CS)

4°lezione 23/11 ore 10,00:  Bresaola e salumi di carne non suina - MA Alessio Falcone

5°lezione 23/11 ore11,30 : I salami crudi del nord e centro Italia - dott. Mario Reda

Degustazione ore 13: Bresaola punta d’anca IGP, salame Felino IGP, salame Varzi DOP

6°lezione 23/11ore 15,00: Nutrirsi con i salumi - dott. Teresa Nicoletti

Abbinamento salumi calabri con vino locale

24/11 Programma presso Ideazione - via B.F. Marino - Zumpano (CS)

7°lezione 24/11 ore 10,00: I salumi crudi DOP della Calabria. I salumi di suino nero: peculiarità sensoriali - dott. Stefania Oliverio 

Degustazione di salumi calabri

Esame teorico- pratico ore 14,00

COSTO DEL CORSO :  € 200 + QUOTA Associativa Annuale  (€ 37) ALL’O.N.A.S. se non gia’ versata

PER INFORMAZIONI: Referenti del corso:

  • M.A. Martino Convertini: franconver@gmail.com
  • Segretario: M.A. Alessio Falcone: falconealessio@libero.it  
  • Addetto stampa dott. Giorgio Durante  

PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI,  CALABRIA, COSENZA E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.

 


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