Corso 1 m Cosenza

Calabria

ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A COSENZA, CORSO I MODULO – INIZIO CORSO gennaio/2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione sabato 28 settembre ore 9.00:  ANALISI SENSORIALE: Fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. dott. Stefania Oliverio
  • 2°lezione sabato 28 settembre ore 10,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone. M.A. Martino Convertini
  • Degustazione ore
  • 3°lezione 5 ottobre ore 9.00: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche. dott. Mario Reda
  • 4°lezione 5 ottobre ore 10,30 ore 10.30: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI. M.A. Alessio Falcone
  • Degustazione
  • 5°lezione 12 ottobre ore 9.00: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.  M.A. D’OnghiaAngelo  
  • ESAME FINALE  teorico – pratico 12 ottobre ore 10,30: M.A. Convertini e D’Onghia

Sede del Corso: Ideazione - via B.F. Marino - Zumpano (CS)

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 15 settembre 2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:

  • Referenti del corso:
  • Dott. Bianca Piovano: onas.cn@libero.it
  • Dott. Martino Convertini: cosenza@onasitalia.org   

Segretario: M.A. Alessio Falcone: falconealessio@libero.it 

Addetto stampa: M.A. Giorgio Durante  

PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI,  CALABRIA, COSENZA E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.


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