Corso 1 m Reggio Calabria

Calabria

NUOVE DATE

ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A REGGIO CALABRIA

CORSO I MODULO - 24/31 MARZO 2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1° lezione 28/04 ore 17:00 - ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. dott. Caterina Biondo
  • 2° lezione 28/4 ore  18:15 - IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone. dott. Teresa Nicoletti
  • 3° lezione 28/04 ore  19:30 - MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche. dott. Stefania Oliverio

Degustazione ore 20:45.

  • 4° lezione 5/05 ore 17:00 - LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI. Maestro Assaggiatore Martino Convertini
  • 5° lezione 5/05 ore 18:15 - I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura. dott. Diego D’Onghia

Degustazione ore 19:30

  • ESAME FINALE teorico – pratico 31/03 ore 20:30.

- SEDE DEL CORSO: OFFICINA DEL GUSTO - Via Placido Geraci n. 17,

89128 Reggio Calabria (RC)

- COSTO DEL CORSO: € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B.: E' necessario iscriversi entro il 20/04/2019, il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

- PER INFORMAZIONI:

  • Dott.ssa Bianca Piovano: onas.cn@libero.it
  • Dott.ssa Caterina Biondo: caterinabiondo1986@gmail.com   
  • Segretario: Dott.ssa Giulia Pezzuto: giuliapezzuto@alice.it    

PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI à CALABRIA à REGGIO CALABRIA E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.

 


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