Corso 1°modulo a La Spezia residenziale in un weekend

Liguria

ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A LA SPEZIA INIZIO CORSO I MODULO – MESE di MARZO 2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione  2/3/2019 ore 14:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • 2°lezione 2/3/2019 ore 15,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 16,30
  • 3°lezione 2/3/2019 ore 17,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione ore 18,30
  • 4°lezione 3/3/2019 ore 8,00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.  
  • 5°lezione 3/3/2019 ore 9,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.  
  • Degustazione ore 11,00
  • ESAME FINALE  teorico - pratico ore 12

Sede del Corso: Centro Salvador Allende, viale Italia 12 LaSpezia

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro il 20/2/2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:

  • Referente del corso: Dott. Alciati Elisa cell 3713395583e-mail: elisa.alciati@libero.it
  • Dott. Piovano Bianca cell 3288692895 e-mail: onas.cn@libero.it

 

 

 

 

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