Corso 2°modulo Pozzuoli

Campania

Corso di Primo Livello - 2° Modulo per Tecnici Assaggiatori di Salumi: “I Salumi Crudi”

Sede: Villa Taurinus via Coste di Cuma 24 - Pozzuoli (NA)     

  Possono iscriversi i Soci che hanno frequentato il 1° modulo o sono entrati in ONAS per titoli.

Il costo del corso è di 200 euro + 37 per quota associativa annuale, se non ancora versata. Per il pagamento attendere conferma che il corso verrà attivato in quanto si sono raggiunti i 20 iscritti previsti.

L’iscrizione si effettua direttamente sul sito onas: entrare in regione Campania, cliccare sul corso 2° modulo Pozzuoli, compilare “Iscriviti al corso”.

Iscriversi entro il 25 gennaio 2019.

Referente: sig. Marco Contursi: cell 3336617607; mai marcocont@live.it

1°lezione 4/2 ore 18,30: Approfondimenti di analisi sensoriale: il gusto - dott. Bianca Piovano

2°lezione 4/2 ore 20,00: I salumi della Campania: storia,tecnologia e analisi sensoriale - sig. Marco Contursi

Degustazione guidata con schede ONAS ore 21,30 - dott. Bianca Piovano

3°lezione 11/2 ore 18,30: I  prosciutti crudi, il culatello, lo speck: storia,tecnologia e analisi sensoriale  - dott. Vincenzo di Nuzzo

4°lezione 11/2 ore 20,00: Lardi, Coppe e Pancette: storia,tecnologia e analisi sensoriale - dott. Vincenzo di Nuzzo

Degustazione guidata con schede ONAS ore 21,30 - dott. Vincenzo di Nuzzo

6°lezione 18/2 ore 18,30: I salami crudi del nord Italia: storia,tecnologia e analisi sensoriale  - Sig. Antonio Fiorentino, Maestro Assaggiatore

7°lezione 18/2 ore 20,00: Bresaola e salumi di carne non suina: storia,tecnologia e analisi sensoriale  - Sig. Antonio Fiorentino, Maestro Assaggiatore

Degustazione guidata con schede ONAS ore 21,30

7°lezione 25/2 ore 18,30: I 4 DOP della Calabria: storia,tecnologia e analisi sensoriale - sig. Martino Convertini, Maestro Assaggiatore

8°lezione 25/2 ore 19,30: Nutrirsi con i salumi, importanza della scelta dei salumi in base al tipo di dieta (bambini,anziani), abbinamenti con frutta, miele, birra e vino per un'alimentazione varia e ricca di contenuti nutrizionali - sig. Fabrizio Delle Femine, Maestro Assaggiatore

Degustazione guidata con schede ONAS core 20,30

Esame teorico-pratico ore 21,30. Il superamento dell'esame dà diritto a proseguire nella formazione con la frequenza del 3°modulo.  


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