Corso 1°modulo Genova

Liguria

ONAS ORGANIZZA UN CORSOI PER TECNICI ASSAGGIATORI DI SALUMI A GENOVA

  • 1°lezione 12/2 ore 20.00:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, loro utilizzo, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione ore 21,30
  • 2°lezione 19/2 ore 20.00: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione. Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 21,30
  • 3°lezione 26/2 ore 20.00: MATERIE PRIME e ADDITIVI NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche delle materie prime e dei prodotti.
  • Degustazione ore 21,30
  • 4°lezione 5/3 ore 20.00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.
  • Degustazione ore 21,30
  • 5°lezione 12/3 ore 20.00:I SALUMI CRUDI.I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT, tracciabilità ed etichettatura.    
  • ESAME FINALE  teorico – pratico ore 22,00. Il superamento dell'esame dà diritto alla qualifica di Tecnico Assaggiatore con il rilascio della patente e l'inserimento nell'ALBO TECNICI ASSAGGIATORI ONAS. Dà, inoltre, diritto a proseguire nella formazione, con la frequenza del 2° o 3°modulo. Il 2° e 3°modulo possono essere frequentati prima il 2° (salumi crudi) oppure prima il 3° (salumi cotti) in quanto trattano argomenti diversi.

Sede del Corso: Istituto Marco Polo Genova

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 31 gennaio 2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:

  • Referente del corso:
  • Dott. Francesco Siri: genova@onasitalia.org   

 


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