Corso 1°modulo Mantova

Lombardia

ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A MANTOVA, CORSO I MODULO – INIZIO CORSO APRILE 2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione martedì 2/4 ore 20.00:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione ore 21,30
  • 2°lezione martedì 9/4 ore 20.00: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 21,30
  • 3°lezione martedì 16/4 ore 20.00: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione ore 21,30
  • 4°lezione martedì 23/4 ore 20.00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.
  • Degustazione ore 21,30
  • 5°lezione martedì 30/4 ore 20.00: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.    
  • ESAME FINALE  teorico – pratico ore 21,30

Sede del Corso: da definire

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 15 marzo 2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:

·       Referenti del corso:

·       Dott. Bianca Piovano: e-mail onas.cn@libero.it

·                   Dott. Tobia Pegoraro: cell 3496223086; e-mail tobypego@gmail.com

PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI,  LOMBARDIA, MANTOVA E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.

 

 

 


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