Corso 1°modulo Modena

Emilia Romagna

ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A MODENA, CORSO I MODULO – INIZIO CORSO gennaio/2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione lunedì 14 gennaio ore 20.00:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione ore 21,30
  • 2°lezione lunedì 21 gennaio ore 20.00: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 21,30
  • 3°lezione lunedì 28 gennaio ore 20.00: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione ore 21,30
  • 4°lezione lunedì 4 febbraio ore 20.00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.
  • Degustazione ore 21,30
  • 5°lezione lunedì 11 febbraio ore 20.00: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.    
  • ESAME FINALE  teorico – pratico ore 21,30

Sede del Corso: da definire

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 7 gennaio 2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:

  • Referente del corso:
  • Dott. Benetti Marcello: cell 3287193368; e-mail: marcello@budellonaturale.it

 

PER ISCRIVERSI COLLEGARSI AL SITO www.onasitalia.org, CORSI,  EMILIA ROMAGNA E COMPILARE L’APPOSITO MODULO.

 

 

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