Corso 2° modulo Oristano/Nuoro

Sardegna

Corso di Primo Livello - 2° Modulo per Assaggiatori di Salumi: “I Salumi Crudi”- Oristano-Nuoro, giugno 2019

Possono iscriversi i Soci che hanno frequentato il 1° modulo o sono entrati in ONAS per  titoli.

Il costo del corso è di 200 euro + 37 per quota associativa annuale, se non ancora versata. Per il pagamento attendere conferma che il corso verrà attivato in quanto si sono raggiunti i 20 iscritti previsti.

L’iscrizione si effettua direttamente sul sito onas: entrare in regione Sardegna, cliccare sul corso 2° modulo Oristano/Nuoro, compilare “Iscriviti al corso”.

Referente: Pierina Amalia Menneas cell 340/6646354 e-mail amaliamenneas@tiscali.it

Prima settimana: 8 e 9 giugno a Oristano, sede “Istituto Suore Figlie di San Giuseppe”, ingresso da via Santa Chiara.

Seconda settimana: 15 e 16 giugno a Nuoro, sede “Jolly 2 Snack Bar” via Repubblica, 178

 Prima settimana: lezioni sabato 8

  1. Ore 10-11,30     Approfondimenti di analisi sensoriale: il gusto. Bianca Piovano
  2. Ore 11,30- 13    I prosciutti crudi. Roberto Pisano
  3. Ore 13               Degustazione di prosciutti crudi. Roberto Pisano               
  4. Ore 15-16,30     I salami crudi del nord e centro Italia. Wilma Cianci e Bianca Piovano
  5. Ore 16,30            Degustazione di salami nord-centro Italia. Wilma Cianci e Bianca Piovano

                 lezioni domenica 9

  1. Ore 9- 10,30       I salami crudi del sud Italia e delle isole .Wilma Cianci e Bianca Piovano
  1. Ore 10,30-12     Bresaola e salumi di carne non suina. Emilio Sanna
  1. Ore 12                  Degustazione. Bianca Piovano               

Ore 14,30-16,30 Assaggi comparati di salumi sardi

Seconda settimana: lezioni sabato 15

  1. Ore 10-11,30     Culatello e Speck. Roberto Pisano               
  2. Ore 11,30- 13    Lardi, coppe e pancette. Alessandra Ariu
  3. Ore 13               Degustazione

       Ore 15,30- 17,30 Assaggi comparati

                lezioni domenica 16

  1. Ore 9-10,30        Nutrirsi con i salumi. Amalia Menneas
  2. 0re 11                 Degustazioni e abbinamenti. Amalia Menneas

Ore 14,30-17 Esame teorico pratico

Iscrizioni entro il 30 maggio

 


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