Corso 1°modulo Foligno (PG)

Umbria

ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI

A FOLIGNO INIZIO CORSO I MODULO – MESE di APRILE 2019

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione  6/4/2019 ore 10:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • 2°lezione 6/4/2019 ore 11,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 13
  • 3°lezione 6/4/1/2019 ore 15: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione ore 16,30
  • 4°lezione 7/4/2019 ore 9: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.  
  • 5°lezione 7/4/2019 ore 10,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.  
  • Degustazione ore 12
  • ESAME FINALE  teorico - pratico ore 14

Sede del Corso: da definire

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro il 20 marzo 2019,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:

  • Referente del corso: sig. Cestari Alberto cell 348 0385752 e-mail: albertocestari58@libero.it
  • Dott. Piovano Bianca cell 328 8692895 e-mail: onas.cn@libero.it

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