Corso 2°modulo Gussago (BS)

Lombardia

Corso di Primo Livello - 2° Modulo per Assaggiatori di Salumi: “I Salumi Crudi”

Sede: Villa Pace - via Cavalletto, 1 Gussago (BS) - tel. 030 277 2399           

  Possono iscriversi i Soci che hanno frequentato il 1° modulo o sono entrati in ONAS per    titoli.

Il costo del corso è di 200 euro + 37 per quota associativa annuale, se non ancora versata. Per il pagamento attendere conferma che il corso verrà attivato in quanto si sono raggiunti i 20 iscritti previsti.

L’iscrizione si effettua direttamente sul sito onas: entrare in regione Lombardia, cliccare sul corso 2° modulo Gussago, compilare “Iscriviti al corso”.

Iscriversi entro il 28 febbraio 2019.

Per facilitare la frequenza ai soci le lezioni sono state accorpate in due fine settimana.

Referente: Morzenti Renato renato.morzenti1960@gmail.com  tel. 334 61 96 081

1°lezione 2/3 ore 10: Approfondimenti di analisi sensoriale: il gusto. Maestro Tommasini Silene.

2°lezione 2/3 ore 11,30: Prosciutti crudi. Maestro Restelli Gian Luigi

Degustazione ore 13 Maestro Restelli Gian Luigi

3°lezione 2/3 ore 15: Culatello e Speck Maestro Restelli Gian Luigi

Degustazione ore 16,30 Maestro Restelli Gian Luigi

4°lezione 3/3 ore 9: Lardi, Coppe e Pancette Maestro Lambri Stefano

5°lezione 3/3 ore 10,30: I salami crudi del nord e centro Italia. Maestro Fiorentino Antonio

Degustazione ore 12 Maestro Lambri Stefano

Prodotti  in assaggio a confronto ore 14,30 - 16,30 Maestri Lambri Stefano e Fiorentino Antonio

6°lezione 23/3 ore 10: I salumi crudi del sud Italia e delle isole. Maestro Marangia Nicola

7°lezione 23/3 ore 11,30: Bresaola e salumi di carne non suina. Maestro Pasolini Antonio

Degustazione ore 13 Maestro Marangia Nicola

Prodotti a confronto ore 15 – 17 Maestri Marangia Nicola e Pasolini Antonio

8°lezione 24/3 ore 9: Nutrirsi con i salumi. Maestro Tomasini Silene

Degustazione e abbinamenti ore 10,30 Maestro Tomasini Silene

Esame teorico - pratico ore 14 Maestri Tomasini Silene, Marangia Nicols, Pasolini Antonio

 


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