Corso 1°modulo a Capizzi (ME)

Sicilia

ONAS ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI
A CAPIZZI (ME), CORSO I MODULO – 13/14 OTTOBRE 2018
CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO
ASSAGGIATORE
PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:
· 1°lezione 13/10 ore 10: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso,
analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
· 2°lezione 13/10 ore 11,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino
da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
· Degustazione ore 13,00
· 3°lezione 13/10 ore 15: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI
SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
· Degustazione ore 16,30
· 4°lezione 14/10 ore 9: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi,
affumicati. I PRODOTTI COTTI.
· 5°lezione 14/10 ore 10,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI,
tracciabilità ed etichettatura.
· Degustazione ore 13
· ESAME FINALE teorico – pratico 14/10 ore 15
Sede del Corso: ex Collegio di Maria - via Vespri - Capizzi
COSTO DEL CORSO : € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37)
ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO SOLARE IN CORSO
N.B. e’ necessario iscriversi entro 20/9/2018, il corso sarà realizzato solo con
l’iscrizione di 20 Soci. Per iscriversi collegarsi al sito www.onasitalia.org alla voce
corsi e compilare il modello di iscrizione
PER INFORMAZIONI
Referenti del corso:
· Dott. Bianca Piovano: onas.cn@libero.it
  Dott. Catalano Puma Anna Daniela: cell 328 0243064;
annadaniela1977@gmail.com

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