Corso 1°modulo residenziale a Reggio Calabria

Calabria

  • 1°lezione 23/6 ore 10:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • 2°lezione 23/6 ore 11,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione. Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 13,00
  • 3°lezione 23/6 ore 15: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche
  • Degustazione ore 16,30
  • 4°lezione 24/6 ore 9: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.
  • 5°lezione 24/6 ore 10,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura
  • Degustazione ore 13
  • ESAME FINALE  teorico – pratico 24/6  ore 15

     

Sede del Corso: Made in Italy - Via Marsala, 6 - 89127 Reggio Calabria

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

 

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 30/5/2018,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI

Referente del corso:

  • Dott. Bianca Piovano: onas.cn@libero.it
  • Dott. Caterina Biondo: caterinabiondo1986@gmail.com

     

     

                           


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