Corso 1°modulo Cosenza

Calabria

  • 1°lezione 31/5 ore 20:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • Degustazione ore 21,30
  • 2°lezione 7/6 ore 20: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 21,30
  • 3°lezione 14/6 ore 20: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione ore 21,30
  • 4°lezione 21/5 ore 20: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.
  • Degustazione ore 21,30
  • 5°lezione 28/6 ore 20: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.    

    ESAME FINALE  teorico – pratico ore 21,30

  • Sede del Corso: Ideazione - via B.F. Marino - Zompano (CS)

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 25/5/2018,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI:

  • Referenti del corso:
  • Dott. Bianca Piovano: onas.cn@libero.it
  • Dott. Martino Convertini: cosenza@onasitalia.org   

    Segretario: M.A. Alessio Falcone: falconealessio@libero.it    

     

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