corso 1°modulo a Fossano (CN)

Piemonte

  • CORSO RESIDENZIALE: è possibile pernottare all'hostello
  • 1°lezione 26/5 ore 10:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • 2°lezione 26/5 ore 11,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 13,00
  • 3°lezione 26/5 ore 15: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche
  • Degustazione ore 16,30
  • 4°lezione 27/5 ore 9: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.
  • 5°lezione 27/5 ore 10,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura
  • Degustazione ore 13
  • ESAME FINALE  teorico – pratico 27/5  ore 15

    Sede del Corso: Palazzo Federico Sacco Hostello Fossano- via Cavour 33 – Fossano (CN)

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 15/5/2018,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI

Referente del corso:

  • Dott. Bianca Piovano: onas.cn@libero.it

     

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