Corso 1°Modulo a Brescia

Lombardia

CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI A BRESCIA

CORSO I° MODULO - MESI di FEBBRAIO/MARZO 2018

RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

Referente del corso:  sig. Morzenti Renato   cell 3346196081

                                    mail: renatomorzenti1960@gmail.com

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione 26/02 ore 20,30:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

Maestro: Tomasini Silene

  • 2°lezione 05/03 ore 20,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; il suino biologico. Le razze autoctone.  Maestro: Dr. Lambri Stefano
  • 3°lezione  12/03 ore 20,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

Maestro: Ceni Fausto

  • 4°lezione  19/03 ore 20,30: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.  Maestro: Fiorentino Antonio
  • 5°lezione  26/03 ore 20,30: I PRODOTTI DOP-IGP-ST. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura. Maestro: Asperti Mattia

ESAME FINALE  

ore 22 teorico – pratico: Asperti Mattia, Morzenti Renato.

 

al termine di ogni lezione teorica sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria

 

Sede del Corso: Scuola Alberghiera A. Mantegna via Fura, 96 - Brescia

 

COSTO DEL CORSO :  € 150,00 comprensivi della quota di iscrizione all’ONAS (€ 37 PER L’ANNO solare in corso), DA VERSARE CON BONIFICO:

L’iscrizione  va fatta entro il 16 FEBBRAIO

L’iscrizione si effettua direttamente sul sito ONAS: entrare regione Lombardia, cliccare sul corso 1° modulo serale Brescia, compilare “Iscriviti al corso”

PER FARE IL PAGAMENTO ATTENDERE CONFERMA CHE IL CORSO SI FARA' IN QUANTO ABBIAMO RAGGIUNTO IL N. DI ISCRITTI PREVISTO.

 


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