Corso 1°Modulo Ancona

Marche

ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI

AD ANCONA INIZIO CORSO I MODULO – MESE di FEBBRAIO 2018

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

 

  • 1°lezione 24/2 ore 9,00:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • 2°lezione 24/2 ore 10,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione
  • 3°lezione 24/2 ore 14,30: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione
  • 4°lezione 25/2 ore 9,00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.  
  • 5°lezione 25/2 ore 11,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.  
  • Degustazione
  • ESAME FINALE  teorico – pratico: 25/2 ore 14,30

 

Sede del Corso: Ancona

 

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 10/2,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:

·       Referente del corso: dott. Giampaolini Luca: lucagiampaolini@gmail.com

·       Dott. Piovano Bianca cell 328 8692895 e-mai: onas.cn@libero.it


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