Corso 1°modulo serale a Milano

Lombardia

CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI A MILANO

             CORSO I° MODULO - MESE di Gennaio/Febbraio 2018

         RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

Referente del corso:  sig. Morzenti Renato   cell 3346196081

                                    mail: renatomorzenti1960@gmail.com

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

 

  • 1°lezione 24/01 ore 20,00:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.

Maestro: Tomasini Silene

  • 2°lezione 31/01 ore 20,00: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; il suino biologico. Le razze autoctone.  Maestro: Lambri Stefano
  • 3°lezione  7/02 ore 20,00: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.

Maestro: Ceni Fausto

  • 4°lezione  14/02 ore 20,00: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.  Maestro: Fiorentino Antonio
  • 5°lezione  21/02 ore 20,00: I PRODOTTI DOP-IGP-ST. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura. Maestro: Asperti Mattia

ESAME FINALE  

ore 22 teorico – pratico: Asperti Mattia, Morzenti Renato.

 

al termine di ogni lezione teorica sono previste degustazioni guidate dei principali prodotti di salumeria

 

Sede del Corso: Residence San Vittore 49 - via San Vittore 49

 

COSTO DEL CORSO :  € 150,00 comprensivi della quota di iscrizione all’ONAS (€ 37 PER L’ANNO solare in corso)

L’iscrizione va fatta entro  il 15 gennaio.

PER IL PAGAMENTO ATTENDERE CONFERMA CHE IL CORSO SI FARA' IN QUANTO ABBIAMO RAGGIUNTO IL N. MINIMO DI ISCRITTI PREVISTO.

L’iscrizione si effettua direttamente sul sito onas: entrare regione Lombardia, cliccare sul corso 1° modulo serale Milano, compilare “Iscriviti al corso”


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