Perugia

Umbria

ONAS ORGANIZZA UN CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI DI SALUMI A PERUGIA, CORSO I MODULO – 17/18 MARZO 2018

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

  • 1°lezione 17/3 ore 10:  ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  • 2°lezione 17/3 ore 11,30: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  • Degustazione ore 13,00
  • 3°lezione 17/3 ore 15: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  • Degustazione ore 16,30
  • 4°lezione 18/3 ore 9: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI COTTI.  
  • 5°lezione 18/3 ore 10,30: I PRODOTTI DOP-IGP-STG-PAT. I SALUMI CRUDI, tracciabilità ed etichettatura.  
  • Degustazione ore 13
  • ESAME FINALE  teorico – pratico 18/3  ore 15

Sede del Corso: Hotel Perusia la Villa  - Perugia

COSTO DEL CORSO :  € 150 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO solare in corso

N.B. e’ necessario iscriversi  entro 26/2/2018,  il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 20 Soci.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:

Referenti del corso:

  • Dott. Bianca Piovano: onas.cn@libero.it
  • Sig, Alberto Cestari: 348 0385752 e-mail   albertocestari58@libero.it                             
  • Sig.  Luca Galli: 347 7650133 e-mail    mail@lucagalli.it        

IL CORSO VA PAGATO ENTRO LA PRIMA LEZIONE. IL REFERENTE CORSO CONSEGNERA’ IL MATERIALE DIDATTICO SOLO A FRONTE DELLA PRESENTAZIONE DELLA RICEVUTA DI PAGAMENTO.

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