La Delegazione ONAS FVG presenta IL CULATELLO DELLE NEBBIE conversazione con il Maestro Assaggiatore ONAS Alberto Spisni, Professore Emerito dell’Università di Parma e Vice Presidente della Strada del Culatello, che guiderà un assaggio di Strolghino; il confronto sensoriale con un…

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Salumi in Salotto

Programmazione Autunnale

Salumi in salotto #7 - I Mangalitza con vista sul lago Mercoledì 16 ottobre ore 20.30 La bella azienda Villa Caviciana di Grotte di Castro (VT) sul lago di Bolsena con i suoi suini di razza Mangalitza è stata recentemente acquisita dal Fondo Ambiente Italia (FAI). Parleremo di sostenibilità…

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Stato dell’arte dei progetti autunnali

Comunicazione interna del Presidente

La Rassegna Salumi Antichi è oramai formalizzata con il coinvolgimento di quattro Istituti Zooprofilattici, due Enti regionali, sei panel ONAS e con gran finale a Napoli per il Convegno nazionale del 26 aprile 2025. Partito anche il progetto di qualificazione degli Analisti sensoriali ONAS grazie al contributo…

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“Salumi Antichi”

Prima rassegna nazionale di salumi da razze autoctone

La prima edizione in assoluto di una rassegna nazionale dedicata ai salumi da razze autoctone è l’importante progetto che l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS) ha avviato in collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno di Napoli. La Rassegna, denominata…

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Offerta formativa: Moduli & Livelli

Primo Modulo

Un programma di 5 lezioni sui prodotti di salumeria, l'analisi sensoriale...

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Secondo Modulo

8 lezioni dedicate più importanti prodotti crudi del panorama italiano a marchio...

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Terzo Modulo

Il corso si articola in 8 lezioni dedicate ai salumi cotti più significativi ...

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Maestro
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Di Regione in Regione, Le eccellenze italiane in un percorso...

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