Pubblicazioni ONAS

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Collana ASSAGGIARE PER CONOSCERE 

 

ALTRE PUBBLICAZIONI

Le Pubblicazioni ONAS: non sono in vendita, vengono inviate gratuitamente ai soci durante il percorso formativo.


PUBBLICAZIONI ONAS, NELLA STORIA DELL' ASSOCIAZIONE
 

  • ONAS REVIEW  -  PERIODICO TECNICO SCIENTIFICO DELL'ASSOCIAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI SALUMI
    Periodico che dedicava ampio spazio all'approfondimento della storia, tecnologia ed analisi sensoriale dei salumi.
    La rivista usciva per lo più a monografie per prodotto, dando ampio spazio alla conoscenza dei prodotti tipici italiani.
     
  • SALUMI COME BIO-COMANDA - Coordinamento Bianca Piovano
    - EDIZIONE in CD-ROM (2004)
    In questo cdrom è stata raccolta un'esperienza molto importante, che ha visto coinvolti in veste di giudici i Maestri Assaggiatori ONAS.
    ll Comune di Fossano (CN) e l'AIAB (Associazione Italiana Agricoltura Biologica) hanno organizzato ad ottobre 2003 presso il Castello Acaja di Fossano, la 1° Rassegna Nazionale della Salumeria biologica.
    All'ONAS è stato affidato il compito di costituire i panel di assaggio con Maestri Assaggiatori.
    E' stata un'esperienza molto interessante ed importante anche dal punto di vista formativo per i nostri Soci, per cui ringrazio il Comune di Fossano e l'AIAB.
    A questa esperienza è seguito un Corso di specializzazione sulla Salumeria biologica presso il Castello Acaja di Fossano, che ha visto partecipanti i Soci ONAS e gli Allevatori e Produttori di salumi da Agricoltura biologica della zona.
    L'augurio è che si continui a degustare i salumi da Agricoltura biologica per meglio caratterizzarli dal punto di vista sensoriale e per diffonderne la conoscenza tra i consumatori.