ONAS - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi

In questo cdrom è stata raccolta un'esperienza molto importante, che ha visto coinvolti in veste di giudici i Maestri Assaggiatori ONAS. Il Comune di Fossano (CN) e l'AIAB (Associazione Italiana Agricoltura Biologica) hanno organizzato ad ottobre 2003 presso il Castello Acaja di Fossano, la 1° Rassegna Nazionale della Salumeria biologica. All'ONAS è stato affidato il compito di costituire i panel di assaggio con Maestri Assaggiatori. E' stata un'esperienza molto interessante ed importante anche dal punto di vista formativo per i nostri Soci, per cui ringrazio il Comune di Fossano e l'AIAB. A questa esperienza è seguito un Corso di specializzazione sulla Salumeria biologica presso il Castello Acaja di Fossano, che ha visto partecipanti i Soci ONAS e gli Allevatori e Produttori di salumi da Agricoltura biologica della zona.
L'augurio è che si continui a degustare i salumi da Agricoltura biologica per meglio caratterizzarli dal punto di vista sensoriale e per diffonderne la conoscenza tra i consumatori.
Nella speranza che questo cdrom (non in vendita, riservato ai Soci ONAS) possa costituire un utile strumento di diffussione della metodologia di assaggio utilizzata, vi auguro una buona visione.

Fossano, 7/6/04

Il Presidente ONAS
Dott. Piovano Bianca

Ultima modifica: 04/01/05 16:13 - Autore: admin

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