Sono previsti dei corsi di 4 lezioni e relative sedute di degustazione per i Soci interessati ad acquisire nozioni teorico-pratiche su particolari temi.

Ogni anno verranno individuati percorsi di aggiornamento e specializzazione per i Soci, tenendo conto delle peculiarità del territorio a cui fanno riferimento.

Corso di Aggiornamento sulla salumeria biologica.

Nel 2003 si è svolto a Fossano (CN), il Corso di aggiornamento sulla salumeria biologica.

Nel 2004, 2005, 2006 e 2007 sono stati realizzati corsi di aggiornamento a tema in varie regioni italiane.