Il primo corso ha avuto luogo a Fossano (CN), presso il Castello Acaia nei mesi di ottobre-novembre 02.
Possono iscriversi e frequentare il corso i Soci che abbiano già frequentato il 1°, 2° e 3°modulo e superato i relativi esami.
Il programma prevede 8 lezioni ed altrettante sedute di degustazione di prodotti tipici di salumeria.
Il titolo del corso è: ...di Regione in Regione…, in quanto si vuole estendere le conoscenze dei Soci a prodotti di altre Regioni italiane, soprattutto di quelle più lontane.

Al termine del corso avrà luogo l’esame, costituito da una parte teorica e da una pratica. Gli allievi suddivisi in gruppi, dovranno svolgere durante il corso una ricerca tecnico-scientifica su un salume DOP, IGP, ST o tipico (storia, tecnologia ed analisi sensoriale), legato al territorio Sede del corso.

(fare click sull'immagine per ingrandire)