PERIODICO TECNICO SCIENTIFICO DELL'ASSOCIAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI SALUMI
Periodico che dedica ampio spazio all'approfondimento della storia, tecnologia ed analisi sensoriale dei salumi.
La rivista esce per lo più a monografie per prodotto, dando ampio spazio alla conoscenza dei prodotti tipici italiani.
Attualmente non viene più pubblicato per problemi di costo.
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